Consiste en la evolución de la materia entre varios estados de agregación sin que ocurra un cambio en su composición. Los tres estados básicos son el sólido, el líquido y el gaseoso. Si cambian estos contenidos de la energia, sus estados pueden cambiar.

Entre ellos pueden estar:

Fusión: Es el cambio de estado solido al estado liquidodebido a una transferencia de calor.

El punto de fusión es la temperatura a la cual el estado sólido y el estado líquido de una sustancia, coexisten en equilibrio térmico, a una presión de 1 atmósfera, el punto de fusión no es el pasaje sino el punto de equilibrio entre los estados sólido y líquido de una sustancia dada. Al pasaje se lo conoce como derretimiento. En la mayoría de las sustancias, el punto de fusión y de congelación, son iguales. Pero esto no siempre es así, por ejemplo, el agar se derrite a los °C 85 (°F 185) y se solidifica a partir de los °C el 31 a °C 40 (°F 89.6 al °F 104); este proceso se conoce como histéresis.

Vaporizacion: Cambio del estado líquido al gaseoso cuando un líquido aumenta su temperatura y algunas moléculas superficiales escapan, transformándose parte del líquido en gas.